在石家庄周边各县农村，有一种地方农家特色饭——大锅菜，当地人叫熬菜。我认为此饭最能代表石家庄，此菜集多种材料于一锅，兼收并蓄，相互融合，也确实符合石家庄这个城市包容平和的特点。

材料：一般以大白菜（冬天的大白菜最好）、带皮方肉、红薯粉条、炸豆腐泡为主，其它金针、木耳、海带、虾皮、白豆腐、丸子、肘子、大肠等不拘，视材料随意添减。平时若无大白菜，冬瓜、茄子也可将就，只是味道大打折扣。

做法：各村有各村的高招。一般先用热油炒豆酱下葱姜蒜花椒大料炝锅，再加大白菜稍作翻炒、然后顺序加入切好的肉片、豆腐泡、粉条等各式材料，加入煮肉汤，如喜油大，可再加两勺猪油，盖上锅帽，续干柴烧火，一两个小时即可（干柴最好，煤炭火不正宗）。

我个人看法：就熬菜口味质量，柴灶好于气炉，大锅好于小锅，乡下好于城里，县城好于城市，过事儿（红、白事统称）好于平时，腊月正月最佳。