骨灰级吃货都推荐的日料

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2017-07-09 10:28:05 转载

店在雅清街上，门脸不大不小很容易找，街上隔壁左右大多都是玩新花样的美食店子。严格来说，装修显得比较中规中矩，米色调的用餐环境暖意人心。店面不算太大，除了包房之外，也有散台能够供食客使用。主厨一直主理日料，想把高级酒店那种好的食材和日料体验带到大众人群。首先是刺身，吃刺身算是日料的固定内容，其中三文鱼就是入门级的了。每天空运到店里的高品质三文鱼，橙红与奶白色条纹相间，与味蕾的瞬间碰触就能感受到来自深海的绝美滋味。北极贝爽脆鲜甜，入口扎实。甜虾肉质柔软，建议不加任何调味，入口即是香甜四溢。

和柯南里的元太一样，夏天能吃上一条符合心意的鳗鱼，我总会有那种“管它背后大浪滔天”的畅快感。从重量乃至粗细程度、杀鳗时对内脏的处理、烤鳗时的火候把控，每一个细微的步骤都会影响到最后鳗鱼的味道与口感。夹起一块来，皮下脂肪软糯，满口焦质，鱼肉外层形成酥壳，有干爽的纤维感，内里的肉质却是水润绵软的。鳗鱼的鲜味流淌出来，随后被酱汁的香甜激发得愈发鲜美。这里的寿司也别出心裁，盛装寿司的纸是可食用的豆纸，在外观上也是突破，相当适合拍照发朋友圈。表皮配着黑芝麻，每一次咀嚼的时候，味道变得更加香浓。

还有天妇罗蟹腿，满口都是蟹肉，百分之百蟹肉超级爽，简直是奢侈级别的天妇罗了，秒杀一起普通料理店。下面这款是明太子鸡翅，表皮烤的焦香，咬上一口是充盈着嘴里的蟹子的颗粒感。再下面这款也是很特别的，随着汤盅一起上来的还有一小块柠檬，可之前要滴进去两滴柠檬汁，解腻又中和了汤里的味道，完全能看出主厨的用心之处。对于日本料理的期待，并不仅仅停留在食物上，就像米其林餐厅推荐永远都不会只因某家餐馆食物做的好吃，而给它贴上米其林的标志。在富淞的许多小细节，例如手工磨制的芥末风味、酱油的选取、甚至是每道热菜稍微加热的余温，都是非常值得点赞的地方。